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石磨面粉機各個研磨階段對小麥的處理方式

發布時間:2021-01-27   來源:
【摘要】石磨面粉機各個研磨階段對小麥的處理方式。设备的研磨效果是以剥刮率和取粉率来衡量的 ,其大小用实验筛测定 ,但在制粉过程中则要靠观察物料研磨后的破碎状况来测试其大小 ,分析判断研磨的程度是否适宜。对于心磨出粉工艺来说 ,前路皮磨处理的是小麦和带有较多胚乳的麸片 ,应多出渣、少出粉 ,并尽量保持麸片的完整 ,同时向后续设备分配适当比例的物料量。
石磨面粉機各個研磨階段對小麥的處理方式。設備的研磨效果是以剝刮率和取粉率來衡量的 ,其大小用實驗篩測定 ,但在制粉過程中則要靠觀察物料研磨後的破碎狀況來測試其大小 ,分析判斷研磨的程度是否適宜。對于心磨出粉工藝來說 ,前路皮磨處理的是小麥和帶有較多胚乳的麸片 ,應多出渣、少出粉 ,並盡量保持麸片的完整 ,同時向後續設備分配適當比例的物料量。

石磨面粉機後路皮磨處理的是含胚乳極少的麸片 ,應盡量刮淨麸片上殘留的胚乳以保證出粉率。當水分較低時 ,研磨應較輕;當水分較高時 ,末道應較緊 ,但以不切絲爲限。渣磨系統處理的是帶有麥皮的胚乳顆粒 ,經其輕微的剝刮 ,將麥皮和胚乳分開 ,同時提取一定數量的小麥粉。


石磨面粉機各個研磨階段對小麥的處理方式


石磨面粉機前路心磨處理的是純淨的胚乳顆粒 ,應大量出優質粉 ,使好粉盡早提出 ,取粉率爲45%~55% ,故研磨強度應加大。中路心磨處理的是二等品質的胚乳顆粒 ,是從品質稍次的麥心中提取品質較好的小麥粉 ,故軋距可稍緊一些。後路心磨處理的是品質較次的麥心 ,應從中提取一定數量的小麥粉 ,軋距應少于前道粉篩的孔徑 ,以防止物料不經研磨從輥間漏出。

石磨面粉機尾磨處理的是來自前中路心磨、渣磨、清粉系統及重篩篩上的含麸屑較多的麥心 ,應從中提取一定數量的小麥粉 ,故研磨要輕一些 ,只須將物料研磨成片狀 ,防止産生過多的細麸屑而汙染小麥粉和粗粉 ,特別是物料水分低或硬麥較多時更應如此。另外 ,在其他條件相同的情況下 ,小麥胚磨入小麥粉中 ,研磨溫度過高、出粉率較高、小麥粉粒度較粗、儲藏時間較短等都將會影響到小麥粉品質。

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