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石磨面粉機探索不同全麥食品對于麸皮含量的要求

發布時間:2020-10-20   來源:
【摘要】石磨面粉機探索不同全麥食品對于麸皮含量的要求。全麦粉食品中包含有麸皮成分,是为了添加纤维的含量。不过由于各种食品不同,要求面粉机加工出来的全麦粉的麸皮细度也不一样。比如通常饼干、曲奇、面条用全麦粉要求为中等片状麸皮,蛋糕用全麦粉要求麸皮细小,早期全麦面包用麸皮为大片状麸皮,而现在更希望麸皮精碎。

石磨面粉機探索不同全麥食品對于麸皮含量的要求。全麥粉食品中包含有麸皮成分,是爲了添加纖維的含量。不過由于各種食品不同,要求面粉機加工出來的全麥粉的麸皮細度也不一樣。比如通常餅幹、曲奇、面條用全麥粉要求爲中等片狀麸皮,蛋糕用全麥粉要求麸皮細小,早期全麥面包用麸皮爲大片狀麸皮,而現在更希望麸皮精碎。


石磨面粉機探索不同全麥食品對于麸皮含量的要求


所以凯时在线娱乐 接下來就來詳細了解一下不同的全麥粉食品對麸皮的細度的具體要求。石磨面粉機可以生産全麥粉,但對于不同的全麥粉食品,要求麸皮的顆粒大小不一樣,但多數要求麸皮粒度細微,因此爲了達到這些要求,需要對麸皮再粉碎和篩分。對此,仍需加強面粉機各種粒度麸皮添加對面團特性及終端制品品質的研究,爲合理使用提供依據。

全麥面粉的營養價值:
(1)全麥面粉是水溶性膳食纖維的天然來源?山档湍懝檀,控制血糖。
(2)不含脂肪,熱量低,富含複合碳水化合物。
(3)含有大量的B族維生素、維生素E、鉀、硒和鐵等,是保持身材苗條的**佳食物。
(4)全麥中含的B族維生素,對**病、癞皮病及各種皮膚病均有一定的預防和食療效果。

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