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如何避免石磨面粉設備加工中澱粉破損

發布時間:2020-06-03   來源:
【摘要】如何避免石磨面粉設備加工中澱粉破損?石磨面粉設備对小麦的加工,是需要考虑物料的含水量的,企业避免产生淀粉破损是因为会对面粉的质量造成很大影响。那么石磨面粉設備生产的面粉吸水率与破损淀粉之间的关系。
如何避免石磨面粉設備加工中淀粉破损?石磨面粉設備对小麦的加工,是需要考虑物料的含水量的,企业避免产生淀粉破损是因为会对面粉的质量造成很大影响。那么石磨面粉設備生产的面粉吸水率与破损淀粉之间的关系。

如何避免石磨面粉設備加工中澱粉破損

通常來說,破損澱粉含量越高的面粉,在和面時其吸水率會越高。如果破損澱粉含量過高的話,在和面過程中需要的加水量就大,和好的面團在放置的過程中水又會從面團中析出,易造成假吸水現象,這時的面團比較粘。相關閱讀:石磨面粉設備的投入与收益是否成比例

降低石磨面粉設備生産破損概率的操作有以下幾種:小麥潤麥時間要適中;磨粉機軋距不要過緊;篩網配備不要太密;磨輥要勤更換;磨粉機物料要分布平衡;小麥加水量要適中。這樣降低了澱粉破損率,也提高了面粉的質量,在大家和面的時候面粉就不容易容易發粘、沾手了。

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